草加すずのきクリニックスタッフブログ

草加すずのきクリニックの昼食では糖尿病食や減塩食に加え、飲み込みの悪い方や噛む力が弱い方などにもお食事を楽しんでいただく為に様々な工夫をしています。今日は食事をミキサーにかけてペースト状にした後、ゼリー状にかためる「ソフトゼリー食」についてご紹介します。

ソフトゼリー食の写真

上記の写真は4月30日のメニューを食材ごとにミキサーでペーストし、ゼリー状に固めたものです。食事本来の色や形になるべく近づけることで食事本来の食べる楽しみを損なわないように工夫しています。適度な硬さを維持し、のどのすべりを良くすることでむせや誤嚥を防ぎます。